A Organização Mundial de Saúde, considerou o quinoa como o melhor cereal do mundo. O quinoa apresenta uma grande concentração de aminoácidos essenciais para o organismo.
Os amidoácidos de origem vegetal possuem propriedades exclusivas em que o nosso organismo é incapaz de produzir. Os amidoácidos são responsáveis na produção de mais de 50 mil proteínas e mais de 15 mil enzimas.
Cada 100 gramas de quinoa contêm 15 gramas de proteínas 68 g de carboidratos, 9,5 mg de ferro, 286 mg de fósforo, 112 mg de cálcio, 5 g
de fibras e 335 kcal. A composição pode variar um pouco, em razão da
diversidade de sementes.
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