Como e do que é feita a margarina, um creme peculiar perto do qual os insetos não chegam e no qual nem o mofo se instala.
A margarina é feita de óleos vegetais como os óleos de soja, colza, milho, palma, semente de algodão, semente de girassol entre outros. Eles são os ácidos graxos insaturados, cujo ponto de fusão é baixo, ou seja, mantêm-se em estado líquido em temperatura ambiente e, se consumidos, misturam-se facilmente com o sangue.
Os óleos de peixes também são ricos em ácidos graxos insaturados. Então, por que a margarina, que é feita de um ácido graxo insaturado, mantêm-se em estado sólido, ainda que esteja exposta à temperatura ambiente? Teoricamente, ao ser exposta à temperatura ambiente, a margarina deveria se tornar líquida; ocorre que sua estrutura é forçadamente alterada por meio da adição de hidrogênio. Esse processo a torna semelhante ao ácido graxo saturado, que é o mesmo tipo de ácido graxo da gordura animal, e então a sua estrutura torna-se estável e mantêm-se em estado solidificado, mesmo em temperatura ambiente, tal qual ocorre com a gordura animal.
Além de tornar o óleo cremoso, fácil de passar no pão, o processo de hidrogenação dificulta a oxidação, ou seja, prolonga o tempo de conservação da margarina. Parece ser uma grande vantagem, não?
O problema é que, além de parecer gordura animal, que se solidifica dentro do organismo, durante o processo de hidrogenação das margarinas, são produzidas enormes quantidades de gordura trans. Já foi cientificamente evidenciado que a gordura trans é a grande causadora da maioria das doenças ditas modernas, tais como hipertensão, diabetes, problemas cardíacos, esclerose etc.
Fonte: Informativo Anew Naturalmente - Edição 64.
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